¿Qué Café pedir?
¿Qué Cafépedir?
Descubre el sabor que te representa: un café mil, personalidades.
Elegir un café puede ser abrumador cuando te enfrentas a una lista de orígenes y variedades. Pero no necesitas tantos conocimientos técnicos para disfrutar de una buena taza.
En Café Maurice creemos que tu paladar es la mejor brújula. En esta guía te mostramos cómo tus preferencias de sabor pueden ayudarte a encontrar el café que realmentedisfrutarás. Sin fórmulas, solo placer
Más allá del amargor: el nuevo mapa del café
Durante años, el café tuvo una sola etiqueta: amargo. No importaba si lo tomabas en casa o en un bar, el sabor era similar y lo importante no era el sabor, sino despertarte.
Hoy, la experiencia ha cambiado. En cada taza conviven con cuatro sabores básicos
- Ácido
- Amargo
- Dulce
- Salado
La manera en que estos sabores se combinan puede transformar el café en algo que recuerde a un postre, a un jugo de fruta o incluso a un caldo suave. Aprender a reconocerlos es una forma de conocerte mejor a través de lo que bebes.
El lenguaje invisible del café
Las notas de cata son una forma de traducir lo que sentimos al probar café. No son sabores añadidos, sino características naturales del grano, determinadas por su origen, proceso y tueste.La rueda de sabores del café, creada por la SCA (Specialty Coffee Association), nos ayuda a nombrarlos. En el centro hay términos generales como “afrutado”, que luego se ramifican en otras más específicas como manzana verde, limón o frutos secos.
“Lo que percibes en la taza no es magia: es el reflejo del lugar donde creció el café y el camino hasta ti”.
La acidez
La acidez es viva. Muchas veces se confunde con el amargor, pero es totalmente diferente
Se percibe sobre todo en los lados de la lengua, como un sorbo de zumo de limón. Es común en cafés arábicos cultivados en altura y da una sensación de frescura, como si el café estuviera despierto.
Notas:
- Limón
- Naranja
- Frutos rojos
- Manzana verde
- Mandarina
Si disfrutas de sabores frutales, estos cafés te encantarán
El amargor
El amargor se percibe en la parte superior de la lengua. Es más denso y serio.
Notas:
- Chocolate negro
- Regaliz
- Cacao amargo
Esto es ideal para personas que buscan intensidad y un café que realmente te despierte.
La dulzura
La dulzura se nombra poco, pero es la que te permite tomar un café sin añadir azúcar. Es un sabor suave que acaricia el paladar.
Notas:
- Caramelo
- Chocolate con leche
- Miel
Si te gustan los postres suaves, esto es para ti.
El salado
El salado suele pasar desapercibido, pero deja su huella. No es un sabor dominante, sino unmatiz que redondea la experiencia.
Notas:
- Mantequilla salada
- Cacahuetes tostado
No aparece en todas las tazas, pero cuando está, hace que el café sea más sabroso.
Tu ritual para descubrir sabores
- Huele el café antes de prepararlo.
- Tómate los primeros sorbos poco a poco.
- Ponle nombre a lo que sientes: chocolate, fruta, frutos secos…
- Compara con la información de la etiqueta del paquete de café.
Cuanto más pruebes, más claro tendrás tu mapa de sabores.